Chevrotin

Joven, es delicadamente aromático y largo en boca. Lo podemos asociar en la mesa con un vino oriundo del mismo “Terroir”, de cepa Cabernet Franc, como es el Saumur Champigny, fresco afrutado y tierno. Muchas personas prefieren sin embargo dejar envejecer el queso (tratando también de resecarlo un poco) para lograr un sabor picante que se combina muy bien con un vino blanco seco de la misma región, el Chinon o el Sancerre.