Historia

De la misma familia que el Camembert, este queso se distingue por su pasta más cremosa, su carácter más tranquilo y su sabor más suave. Esas diferencias provienen de una variante en el proceso de fabricación, el cual es que a la leche, se le agrega un porcentaje adicional de crema de leche, ambos ingredientes previamente pasteurizados.

El “Caprice” no es un queso de vieja tradición sino una creación reciente que corresponde al gusto actualizado del gran público, tanto por su forma como por su sabor, y evidentemente con mucho éxito. Su pasta es tan suave y tierna que se unta muy fácilmente sobre cualquier pan. La preferencia de muchas personas para este “capricito” se debe también a su impacto olfativo muy limitado y su dócil maridaje con dulces y frutas.

Tiene la gracia de ser pequeño y sus proporciones son muy armoniosas. Es muy cómodo para cortar y decorar ya que se pueden juntar varios en alguna arquitectura que incluirá todo tipo de pan, porque este quesito se puede comer tanto con panecillos dulces como con palitos crujientes que se llaman grizzini.

Maridaje

La degustación de quesos cremosos combina perfectamente con una selección de frutas: lo puede experimentar hasta con higos, mangos, zapotes o cajuiles.

En cuanto al vino, el “Caprice” armoniza particularmente bien con el sabor aterciopelado de la cepa Pinot Noir, y pone de relieve la distinción, la elegancia y la potencia de los grandes vinos de Bourgogne como los Pommard, Gevrey-Chambertin, Meursault o Mercurey. Pero no podemos dejar de señalar el maridaje excepcional con el Champagne: la acidez de este prestigioso vino aviva el carácter cremoso del Caprice mientras que sus finas burbujas dinamizan su elástica textura de forma espectacular.

¿Dónde Comprarlo?

Santo Domingo

  • Tienda de Fábrica Deliciel
  • Supermercado Nacional de la 27 de Febrero

Puerto Plata

  • Super Yanet
  • The Markey

Las Terrenas

  • Lindo
  • Mi Masa
  • Italiamania

Sosua

  • Super Playero

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