El chevrotin es un queso a pasta blanda y corteza enmohecida de PC. Es un queso Joven, delicadamente aromático y largo en boca. Lo podemos asociar en la mesa con un vino oriundo del mismo “Terroir”, de cepa Cabernet Franc, como es el Saumur Champigny, fresco afrutado y tierno. Envejecido el queso logra un sabor picante que se combina muy bien con un vino blanco seco de la misma región, el Chinon o el Sancerre.