Hojaldre de Manzanas, Miel y Camembert Saint Michel

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Ingredientes

1 Camembert Saint Michel
2 hojas de filo
3 manzanas
Miel
50 gr. de mantequilla
2 cucharadas de azúcar

Instrucciones

En una sartén, a bajo fuego, colocar las manzanas rebanadas con la mantequilla y el azúcar hasta que estén blandas.

Untar una hoja de filo con un poco de mantequilla derretida y cortarla como esta indicado en el papel de embalaje para hacer samoussas.

Después de haber recortado la hoja de filo, colocar encima las manzanas ablandadas, trozos de Camembert sin cáscara, agregarle un poco de pimienta y un chorrito de miel.

Cerrar y doblar las hojas como si fuera samoussas. Entrar al horno. Vigilar porque puede estar listo _ rápidamente si el horno esta bien caliente.

Para terminar….servir con una ensalada de rúcula sazonada con vinagre balsámico y aceite verde.

Hojaldre de Brie Le Château con Petits Pois

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Ingredientes

200 gr. de Brie Le Château
1 rollo masa de hojaldre
100 gr. de petit pois en lata
100 gr. de maíz en lata
50 gr. de mantequilla
1 yema de huevo
Pimienta

Instrucciones

Precalentar el horno a 180°C o termostato 6. Escurrir el maíz y los petit pois y mezclarlos juntos. Rebanar el Brie Le Château en tiritas espesas.

Recortar 4 discos en la masa utilizando un tazón. Encima de cada disco colocar un poco de la mezcla maíz/petit pois, tiritas de Brie y cimentar. Dejar una margen de 1 cm del borde del disco.

Humedecer el borde de los discos con un poco de agua. Doblar la masa para formar una empanadilla. Apretar para pegar los bordes.

Dorar cada empanadilla con la yema batida.

Hornear las empanadillas durante aproximadamente 20 minutos.

Servir las empanadillas calientes o tibias, acompañadas de lechuga .

Para terminar: se puede adaptar esta receta fácil al gusto de cada uno, reemplazando los vegetales por vainitas, hongos, zanahorias, auyama, zuchinis, y otros vegetales ya cocidos.

Torta Caprice

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Ingredientes

1 Caprice
1 masa de hojaldre lista para usar
1 cucharada sopera de mostaza
1 decena de tomates encurtidos
algunos pedazos de pimientos morrones en aceite
5 lonjas de jamón crudo
Queso Gruyère

Instrucciones

Desplegar la masa en un molde para torta. Con un tenedor hacerle hoyos en el fondo.

Untar todo el fondo con la mostaza.

Cubrir con lonjas de CAPRICE ; colocar encima lonjas de jamón crudo, cortado en pedazos pequeños.
Agregar pedazos de tomates encurtidos y de pimientos morrones.

Salpicar con el gruyere rallado y poner en el horno a 210-230°C (termostato 7-8) hasta que se ponga dorado y que la masa este cocida.

Huevos Benedicte al Monsieur Brenet

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Ingredientes

8 lonjas de Monsieur Brenet
4 panecillos tipo muffins
8 huevos
Sal y pimienta
1 cucharada de vinagre
5 lonjas de jamón crudo
Puerro

Instrucciones

Pre-calentar el horno a 180°C (termostato 6). Cortar el Monsieur Brenet en 8 lonjas finas. Cortar los panecillos en dos, y colocar una lonja del queso encima de cada mitad.

Entrarlos en el horno por 5 minutos hasta que el queso esté derretido. Llenar una olla de agua y calentarla, agregándole una cucharada de vinagre.

Cuando esté empezando a hervir, romper los huevos delicadamente en el agua y dejarles 3 a 4 minutos. Colocar un huevo escalfado encima de cada mitad de pan con su queso derretido, agregar sal y pimienta al gusto y salpicar con el puerro picado. Servir caliente.

Tomates Rellenos de Chevrotin y Tocineta

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Ingredientes

8 lonjas de Chevrotin
1 cebolla
8 tomates
250 gr. de tocineta
8 cucharadas de aceite de oliva
lechuga

Vinagreta

1 cucharada sopera de vinagre
3 cucharadas sopera de aceite verde
sal y pimienta

Instrucciones

Lavar y escurrir la lechuga. Lavar los tomates, cortales un « sombrero » del lado del pedúnculo. Sacar una buena parte del interior de los tomates y colocarlos en un plato.

Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

Pelar la cebolla. Cortarla en pedazos pequeños y dorarlos con la tocineta en una sarten algunos minutos. Colocar esta mezcla (reservar algo de la tocineta para la decoración final) en la licuadora y licuar. Rellenar los tomates con esta mezcla.

Colocar una lonja de CHEVROTIN encima. Tapar cada tomate con su “sombrero”. Rocir cada tomate con una cucharada de aceite verde, sazonar.

Entrar en el horno y cocinar 10-12 minutos.

Para la vinagreta

En una taza poner el vinagre con sal y pimienta. Agregar el aceite lentamente, batiendo bien.

Mezclar la lechuga con la vinagreta. Repartirla en el centro de cada plato. Colocar los tomates rellenados y salpicar con el resto de la tocineta.

Frittata con Bon Pasteur, Tocineta y Papas

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Ingredientes

375 gr. de Bon Pasteur
8 lonjas de tocineta cortadas en pedazos pequeños
1 pimiento rojo pequeño cortado en pedacitos pequeños
1 diente de ajo cortado finito
2 tazas de papas cocidas y lonjeadas
5 huevos batidos
3 cucharadas de perejil molido

Instrucciones

Freír la tocineta en una sartén antiadhesiva hasta que este crujiente. Guardar 3 cucharadas de la grasa aparte. Colar la tocineta y poner de lado.

Poner las 3 cucharadas de grasa guardadas en la sartén; agregar la cebolla, el pimiento y el ajo. Remover juntos hasta que la cebolla se ablande (algunos 5 minutos). Agregar las papas cocidas y dejar 2 minutos más. Quitar de la hornilla.

Agregar ¾ del BON PASTEUR, removiendo todo bien. Mezclar los huevos batidos con el perejil y verter encima de todos los ingredientes. Tapar y dejar cocer 10 minutos a fuego lento, hasta que los huevos estén casi cocidos.

Colocar todo debajo del grill del horno hasta que el queso este derretido y los huevos completamente cocidos.

Filete de Res al Bleu Créole

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Ingredientes

150 gr. de Bleu Créole
1 kg. de filete de res
pimienta
200 gr. de crema de leche

Instrucciones

Preparar el barbecue o prender el grill de su horno.

Asar el filete a fuego alto, volteándolo de vez en cuando durante 20 minutos.

Envolver las papas individualmente en papel de aluminio y colocarlas en el barbecue o debajo del grill en el horno volteándolas para que no se quemen hasta que estén blandas.

Pinchar el filete con un tenedor para verificar la cocción; salar ligeramente y pimentar. Envolver la carne en papel de aluminio dejar reposar al lado del barbecue o en el horno abierto y apagado.

Desmenuzar el Bleu Creole y majarlo con un tenedor. Verterlo en una olla y derretirlo con la crema de leche a fuego bajo mezclando para que quede bien liso.

Servir la salsa en una salsera.

Camembert Glaceado con Nueces y Frutas

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Ingredientes

1 Camembert Saint Michel
2 hojas de filo
3 manzanas
Miel
50 gr. de mantequilla
2 cucharadas de azúcar

Instrucciones

En una sartén, a bajo fuego, colocar las manzanas rebanadas con la mantequilla y el azúcar hasta que estén blandas.
Untar una hoja de filo con un poco de mantequilla derretida y cortarla como esta indicado en el papel de embalaje para hacer samoussas.

Después de haber recortado la hoja de filo, colocar encima las manzanas ablandadas, trozos de Camembert sin cáscara, agregarle un poco de pimienta y un chorrito de miel.

Cerrar y doblar las hojas como si fuera samoussas. Entrar al horno. Vigilar porque puede estar listo _ rápidamente si el horno esta bien caliente.

Para terminar….servir con una ensalada de rúcula sazonada con vinagre balsámico y aceite verde.